Ricotta 250g, Latte Carso

Ricotta betyr helt enkelt kokt på nytt, og det er en presis beskrivesle av produktet. Myse etter annen ostproduksjon varmes på nytt, samles og siles. Dette er en ferskost med kun 12% fett. ostemassen er kritthvit med kremet og lett grynet tekstur. Smaken er frisk og lett søtlig.

Ricotta kan benyttes fra antipasti til dolce. Mest kjent er kanskje ricotta og spinatkrem som fyll til pasta. Prøv gjerne en enkel variant der du bytter ut et av lagene med kjøttsaus i din lasagna med spinat og ricotta smakt til med muskatt og hvitløk.
I norditalia benyttes ricotta i ostekaker. Ønsker du er frisk, let og velsmakende dessert kan prøve å piske ricotta glatt med sukker og kanel. Sette kremen i fryseren i et par timer mens du rører jevnlig. Server med revet sjokolade.