Christian Haupt og hans kone Camilla hadde i flere år vært lakris- og sjokoladeentusiaster. I 2012 hadde Christian konkrete planer om å etablere produksjon av premium sjokolade. Etter et opphold på Island i 2013 fikk de smaken på kvalitetslakris, og da var veien kort til å endre strategien. «På Island ble jeg inspirert av deres måte å kombinere lakris og sjokolade, og så fort jeg kom hjem fra Island startet jeg Haupt Lakrits», sier Christian. Etter dette startet en lengre periode der Christian og hans medarbeidere søkte etter ingredienser og leverandører over hele verden. Allerede fra starten av var målet å skape verdens beste lakris. Basisen skulle være en søt og salt lakris som skilte seg fra det som fantes i markedet. I tillegg ville de også utvikle konfekt som kombinerte lakris og sjokolade på en måte som gav den ultimate opplevelsen.
