Fromage du Maquis 500g, Mons

Fromage du Maquis fra Maison MonS – vår trofaste leverandør av franske kvalitetsoster – er en ost for sansene. Osten er laget av pasteurisert fåremelk og har et hjerte så mykt at det smelter ved første møte. Rundt osten finner du et rustikt lag av korsikanske urter som rosmarin, sar og einer, ispedd litt varme fra chili. Dette er ikke bare dekor – her infuserer urtene selve ostepasten under modningen i de fuktige kjellerne til MonS i Saint-Haon-le-Châtel. Etter to måneder er smaken preget av frisk melk og intens vegetasjon, som en spasertur i korsikansk maquis. Den passer nydelig på et ostefat, gjerne med kraftig rødvin fra Calvi eller en mørk, maltpreget øl. Osten modnes i Maison MonS sine grotter – blant annet den spektakulære Caves de Collonge – som gjør det gode enda bedre. Her får også små produsenter skinne, slik MonS har gjort siden 1964.