Dried Chili de Pasilla 100g, Nuevo Progreso

Pasilla Chili – En Elegant Smak i Meksikansk Matlaging

Pasilla chili er en annen nøkkelspiller i det meksikanske kjøkkenet. Tørket pasilla er den tørkede versjonen av chilaca chili, og har fått navnet sitt fra det spanske ordet for "liten rosin" på grunn av sin mørke, rynkete hud når den er tørket.

Bruksområder:

Sauser og Mole: Pasilla chili er en viktig ingrediens i mange sauser og moles, spesielt de med en dyp, mørk farge. Den tilfører en rik, jordaktig smak.
Marinader: Pasilla chili brukes ofte i marinader for å gi en kompleks og mild varme til kjøtt og sjømat.
Fyll: Pasilla chili er en populær ingrediens i fyll til enchiladas og tamales. Den gir fyllet en dyp, rik smak.
Suppe: Pasilla chili kan brukes til å lage en deilig og smakfull suppe, ofte kombinert med andre chili-sorter.

Smaksprofil:

Pasilla chili har en mildere varme enn både arbol og ancho chili, men den har en mer kompleks smaksprofil. Den beskrives ofte som å ha en søt, røykaktig smak med hint av jord og tørket frukt.

Forberedelse:

Før bruk må pasilla chili bløtlegges i varmt vann i ca. 30 minutter. Etter bløtlegging kan den males til en pasta eller brukes hel i retter.

Tips: Pasilla chili passer godt sammen med andre chili-sorter, som ancho og guajillo, for å skape en mer kompleks blanding av smaker.

Sammenlignet med andre chili-sorter:

Likheter med ancho: Begge har en dyp, rik smak og brukes ofte i molesauser. Pasilla har imidlertid en mer jordaktig smak.
Forskjellig fra arbol: Arbol har en mer intens varme og en fruktig smaksprofil. Pasilla er mildere og mer kompleks.
Pasilla chili er et utmerket valg for de som ønsker å utforske de forskjellige smakene i det meksikanske kjøkkenet.