Dragonnet 150g, Mons

I fjellene rundt landsbyen St. Victor i Ardèche trives en spesiell flokk med Provençalske geiter – robuste, nysgjerrige og vant til å ferdes i skog og bratt terreng. Det er her Yannick og Cyril har funnet sitt lille paradis, etter mange år i Provence. Og det er her Le Dragonnet har sin opprinnelse – en håndlaget geitost som oser av omsorg og terroir.

Melken fra disse geitene er naturlig fet og gir en uvanlig rik og tett ost. Osten lages raskt etter melking, og får sin karakteristiske, rynkete hvite skorpe og fløyelsmyke kjerne etter flere ukers modning i de kjølige MonS-kjellerne. Det som skiller Le Dragonnet fra mange andre geitoster er hvor mild og balansert den er – nesten fri for syrlighet, men med en liten nøtteaktig og melkeaktig sødme.

Dette er osten for deg som tror du ikke liker geitost – og for deg som allerede gjør det, er det bare å glede seg. Server den med en fruktig hvitvin fra Rhône, eller en lys og frisk IPA. På en skive ristet landbrød med litt honning eller urter er den rett og slett uimotståelig.