Comté Marcel Petite FSA "Grande Symphonie" 24+ mnd 1/8 del
Forpakningsinfo: 4.2 KG per STK
Antall per kolli: 2
Minste antall: 1
Her snakk vi om ostehjul som har fått passere kjellermesterens kritiske tester og endt opp som en ost egnet for lengre lagring i kjellerhvelvene på FORT SAINT-ANTOINE. Teksturen er fast uten å framstå som tørr. Du vil kjenne svake animalske noter og spor av en rik foredlet melk. Smaken er dyp og sitter lenge i med klare spor av hasselnøtt og karamellisert løk sammen med redusert storfekraft.
Familien til Marcel Petite har lang tradisjon som ystere. Bestefaren og faren jobbet med produksjon av Comté hos lokale produsenter i Haut-Doubs. Interessen for å påvirke ostens utvikling etter at den var ystet førte til at de kjøpte en liten modingsbedrift og etablerte «Fromageries Marcel Petite» i 1932. Målet var hele tiden å sørge for at de rette ostene ble modnet til perfeksjon.
Dette resulterte i en økt interesse for sakte modning i stabile modningsrom. I 1966 fant de den perfekte lokasjonen for det; Fort de Saint-Antoine. Et gammelt fort bygget på kjellerhvelv dekket med jord. Her kunne utvalgte lagringsobjekteter få utvikle smak og karakter over tid uten å bli «stresset» i industrielle klimarom.
| Egenskaper | |
|---|---|
| Salgsenhet | KG |
| GTIN | N/A |
| Opprinnelse | Frankrike |
| Melk | Ku |
| Bestillingsvare | Nei |
| Antall per Kolli | 2 |
| Nettovekt | 4200 Gram |
| Horeca | Ja |