Chili marmelade 110ml, Litlestøl

På Litlestøl, en liten støl høyt oppe i Sirdalsheiene, tryller Eva Gill frem smaker som setter seg i minnet. Hylleblomstgeléen er en av hennes signaturprodukter – laget med utgangspunkt i barndommens turminner og et oppriktig ønske om å la råvarene få skinne. Smaken er elegant og presis, med mild sødme og friskhet fra hylleblomsten som gir et lett floralt preg og minner om duggvåte sommerenger.

Denne geléen er skapt for ost – særlig rødkittoster, der den glatte, nesten parfymert sødmen balanserer salt og umami på nydelig vis. Men den gjør også underverker med spekemat, pateer eller en enkel kjeks med smør. Bruk den som topping på en kremet dessert, eller la den få hovedrollen i en liten smaksbombe på et fingermatfat.

Eva lager hvert glass for hånd i produksjonslokalet sitt i Østre Bydel i Stavanger. Hun håndplukker råvarene og sørger for at smaken alltid er balansert, aldri overveldende. Det handler om respekt for både råvaren og den som skal nyte. Litlestøls hylleblomstgelé er med andre ord et lite glass med mye kjærlighet.