Camembert Lait Noixsettes (valnøtt) 270g, Mons

Camembert aux Noix, også kjent som «Lait Noixsettes», er en smaksbombe for deg som elsker kontraster – og ost. Denne spesialiteten fra MonS sitt eget meieri kombinerer råmelks-camembert med en fylling av mascarpone og grovhakkede valnøtter. Resultatet er både kremet, fløyelsmykt og sprøtt på én gang.

Camemberten velges når den er rundt tre fjerdedels modnet, og fylles da med nøtteblandingen. Deretter får den hvile i opptil 48 timer, slik at smakene får smelte sammen og fyllet får sette seg i kjernen. Valnøttene tilfører både tekstur og en mild, sødmefull nøttearoma som balanserer det dyrepregede, rustikke i camemberten.

Osten har hvit muggskorpe med små brune sjatteringer, og en elfenbensfarget, litt krittete kjerne. Duften er preget av fjøs, tørket frukt og sopp, mens smaken byr på lag av krem, fløte og varme nøtter – med en avslutning som både er rund og kraftig.

Server den gjerne som en del av ostefatet til en fyldig rødvin fra Madiran eller en brun øl – eller som en lun liten forrett med grovt brød og fikenmarmelade.