Camembert Les Bolaitus (steinsopp) 270g, Mons

Camembert aux Cèpes, også kjent som «Les Bolaitus», er en høstinspirert spesialitet fra MonS sitt eget meieri i Côte Roannaise. Denne råmelks-camemberten er allerede rik på aromaer av jord, fjøs og fløte – og når den i tillegg fylles med en blanding av mascarpone og aromatisk steinsopp (cèpes), blir resultatet rett og slett magisk.

Osten velges ut når den er ¾ modnet, og fylles deretter for hånd med soppblandingen. Så får den hvile i 24–48 timer, slik at smaken fra soppen trekker inn og forsterker ostens naturlige karakter. Resultatet er en ost som både er kjent og ny på samme tid – myk og mild i munnfølelse, men med dype, ville smaker av sopp, fløte og umami.

Perfekt som en høstlig forrett, eller som hovedperson på ostefatet med et glass fyldig Cahors eller brun øl. Serveres best romtemperert, med godt landbrød og kanskje noen karamelliserte valnøtter ved siden av.

Camembert aux Cèpes er en sesongbetont opplevelse – fyldig, lun og akkurat passe utfordrende. En ost for deg som elsker smaken av skogstur og nyplukket sopp.