Brillat Savarin Les Truffiers (trøffel) 750g, Mons

Brillat Savarin aux Truffes – eller «Les Truffiers» – er osten du serverer når du virkelig vil imponere. Denne eksklusive kreasjonen fra MonS’ eget Atelier Fromager kombinerer to av livets store gleder: en smeltende myk trippelkrem og den intense, jordnære dybden fra ekte sort vintertrøffel (Tuber melanosporum).

Osten lages på pasteurisert kumelk, med en høy, rund form og en modnet hvit skorpe. Inni skjuler det seg et hjerte av hjemmelaget trøffelkrem laget med mascarpone og nøye utvalgt trøffel, høstet på sitt mest aromatiske. Det starter med en mild, fløyelsmyk smak av melk og smør – og så, plutselig, eksploderer trøffelaromaen i munnen og blir der lenge.

Dette er en ost for store øyeblikk. Server den romtemperert, gjerne med et glass champagne eller en amber-øl, og la den være midtpunktet på ostebordet. Den gjør seg også fantastisk med nybakt brød eller butterdeig, eller som en oppsiktsvekkende avslutning på et måltid.

Brillat Savarin aux Truffes er ikke bare mat – det er ren dekadanse, og et bevis på at ost også kan være fest.