Brie de Normandie 1kg, Mons

Brie de Normandie er kanskje litt mindre kjent enn sin kusine fra Île-de-France, men slett ikke mindre imponerende. Denne osten lages på pasteurisert kumelk i Calvados, og er en hyllest til Frankrikes eldste hvitmuggost – kjent og elsket siden middelalderen, og kronet som “ostenes konge” under Wienerkongressen i 1815.

Brie de Normandie får sin karakteristiske, hvite skorpe med rødlige sjatteringer under modningen hos MonS. Her modnes den i opptil 10 uker, snudd og stelt med for hånd, til skorpen er blomstrende og kjernen er kremet og fløyelsmyk.

Smaken begynner mildt og smøraktig, med hint av hasselnøtt, før den utvikler mer dybde og litt dyrepreg etter hvert som den modnes. Duften kan minne om skog, sopp og fjøs – en rustikk påminnelse om ostas ekte opprinnelse.

Brie de Normandie passer utmerket på ostefatet, med røde viner fra Bourgogne eller Bordeaux, eller på en skive godt landbrød. Den er like god på en tirsdag som til fest – og alltid et lite stykke fransk historie.