Brebis Fougère 300g, Mons

Brebis Fougère er som Korsika i osteskikkelse – robust, duftende, vill og vakker. Denne lille, flate sauemelksosten på 300 gram har en oransje, vasket skorpe og en dekorativ bregne på toppen. Ikke bare er det vakkert – bregnen er en hyllest til gamle dager da ostene ble pakket inn i ville blader for å beskytte og transportere dem.

Osten lages på pasteurisert sauemelk og modnes i opptil 65 dager i fuktige kjellere hos MonS, der den vaskes jevnlig – gjerne med korsikansk hjemmebrent! Det gir osten en mild, gjærpreget duft med hint av urter, sopp og skogbunn. Skorpen er smakfull og lett bestialsk, mens innsiden er tykk og smøraktig – med en kjerne som varierer fra krittete til nesten flytende, avhengig av modningsgrad.

Smaken er intens men ikke aggressiv: krydret, dyreprega og dypt tilfredsstillende. Den passer perfekt med krydret rødvin fra Calvi eller en amber-øl, og gjør seg best temperert, med godt brød og kanskje noen oliven ved siden av.

Brebis Fougère er for deg som liker ost med personlighet – og som ikke er redd for litt fjellvind i smaksløkene. En ekte korsikansk kraftkar – med bregne på hodet og sjel i kjernen.