Danske kokker elsker skjell fra Limfjorden. Det kjølige vannet og vanngjennomstrømmingen gir optimale vekstbetingelser for skjell. Disse blåskjellene er marinert og konservert i kaldpresset rapsolje fra Bornholm, eplesidereddik og smaksatt med dill og fenikkelfrø.
Inspirasjon
Det er ingen ting i veien for å spise FANGST produktene rett fra Boksen, men om man ønsker å gjøre litt mer ut av det så kan du la deg inspirere av retter kreert av den danske kokken Mikkel Karstad kjent for sine mange kokebøker og som en pådriver i utviklingen av «det nordiske kjøkken».
FANGST Blåskjell med gulrot og reddik
Marinerte blåskjell (No 1)
Gulerøtter i løvtynne bånd – gjerne regnbuegulerot om du har.
Dill og Kapers fra La Niccia Pantelleria
Tynne skiver med reddik
Salt og evt pepper.
Høvl løvtynne bånd med gulrot og legg dem evt i isvann i 5-10 min for at de skal bli ekstra sprø.
Legg reddikskivene i det samme isvannet.
Ta opp grønnsakene fra isvannet og la de renne av seg. Drener marinaden fra blåskjellene over i en liten bolle.
Bland gulerotbåndene med blåskjellene og litt av marinaden, kvern over salt og eventuelt litt pepper. Pynt med reddikskiver, dill og utvannet kapers fra La Nicchia.
Egenskaper | |
---|---|
Salgsenhet | STK |
Opprinnelse | Danmark |
Antall per Kolli | 10 |
Nettovekt | 110 Gram |
Horeca | Nei |
GTIN | N/A |