Bethmale Vache 4,5kg, Mons

Bethmale Vache er en klassisk hverdagsost fra Pyreneene – myk, luftig og lett å like. Laget på termisert kumelk i det historiske grevskapet Foix, er dette en ost som balanserer sødme, melketoner og en lett krydret nøttekarakter. Konsistensen er myk og lett, men utvikler seg til å bli fyldigere med tid.

Osten presses mekanisk, saltes i saltlake og modnes i opptil 150 dager i fuktige kjellere på granplanker. Underveis utvikler den en tykk oransje skorpe og en elfenbensfarget, nesten puddingaktig kjerne. Smaken er søtlig og rund, med noter av melkesyrebakt vanilje og et lite, pepperaktig hasselnøttpreg i avslutningen.

Bethmale er et opplagt valg for ostefat med barn til stede, eller for deg som liker ost med karakter, men uten skarphet. Den er også deilig smeltet i en toast, over grønnsaker eller som en mild kontrast til sterkere oster.

Server den gjerne med en blomstrende hvitvin fra Irouléguy eller en ravfarget øl – og la hverdagen smake litt mer av Pyreneene.