Aksnes - økologisk cheddar, Hindrum

Hindrum skriver:

Aksnes osten er vårt mest populære øl-ost. Den er en IPA-jack og er resultatet av vårt andre eksperiment med å fusjonere øl og ost.
Vi synes at ost og øl passer perfekt sammen da de ofte utdyper hverandre på en særdeles elegant måte. Denne gangen er det den amerikanske Monterey Jack-osten vi har hentet inspirasjon fra til en mysefortynnet og kaldrørt ost vi har fusjonert med økologisk India Pale Ale fra Reins Kloster i Rissa. Resultatet har blitt en fantastisk smakfull og aromatisk ost med en særdeles lekker konsistens. Friske humle toner med hint av sitrus gjør denne osten til noe helt unikt. Osten kan spises alene som snacks eller sammen kjeks og druer og en IPA, gjerne fra Reins Kloster.
Osten har fått navnet Aksnes fra nesset under fjellet Munken som ligger mellom Vanvikan og Hindrum, både fordi det er et gammelt og flott navn på et naturskjønt sted og fordi det har aks i navnet og dermed passer fint til en øl-ost. Navnet er også naturlig nok et gammelt slekstnavn.