1924

1924 er en blåmuggost med både historie og oppfinnsomhet i ryggmargen. Navnet er nytt, men smaken er forankret i gamle tradisjoner fra Massif Central – der kuene til nord gir oss Bleu d’Auvergne og sauene i sør Roquefort. Ved å blande melk fra begge dyr har man skapt en ost som forener det beste fra to verdener.

Osten lages i småskala av pasteurisert ku- og sauemelk, og modnes i opptil 120 dager i fuktige kjellere. Den har en tett, men glatt konsistens og marmorering av blå- og grønnmugg. Rinden er brunrød og blomstrende, kjernen elfenbenshvit. Duften er varm og innbydende – sopp, melk og et hint av dyrisk kraft.

Smaken er kremet og søtlig, med toner av kondensert melk, en touch mineralitet og en myk, vedvarende avslutning. 1924 er like god på ostefatet som i sauser, og skinner sammen med søte hvitviner som Sauternes, kraftige røde som Cahors – eller en ravfarget honningøl.

En moderne klassiker – født av tradisjon, laget for nytelse.