Tim Steinhardt kan definitivt karakteriseres som gutten i røyken. Når man snakker om land med saftig gode kjøtt tradisjoner er det umulig å komme utenom Australia. Australsk kjøttfe har hatt gress på menyen lenge før man begynte å printe «grassfed» på restaurantmenyene. Tim vokste opp tett på det gode kjøttet og fattet tidlig interesse for å tilberede mat smaksatt av flammene og aromaen fra ulike typer tresorter.
Han utrykker dette aller best selv: «Å lage mat med ild har alltid fascinert meg, og å grille synes jeg er utrolig interessant fordi du har mange ulike tretyper og du må passe ilden og temperaturen kontinuerlig. Det å røyke kjøttet er en forlengelse av det å kontrollere varmen. Det er litt annerledes, og det krever tålmodighet. En bonus er det at du har en god unnskyldning for å sitte ute og drikke øl og høre på ditt eget BBQ soundtrack…”
Tims kone «lurte» den øldrikkende grillmesteren til en tur nordover, og Norge ble etterhvert Tim’s nye hjemland. Etter 2 år som baker hos Åpent Bakeri klarte han lokke en håndfull «Aussies» til Norge og stablet på plass et team av australske kokker og folk fra bakeriet for å starte et seriøst BBQ sted. Tida som kjøkkensjef på «Way down South» er avsluttet og nå vier Tim all sin tid MeaterEaterBBQ. Her leverer han både hardvare i form av spesialdesignede griller, grillsauser, rubs og ikke minst 2 kjøttprodukter som er som skapt for å revolusjonere dine framtidige sandwicher.
Ny Produsent: Meat Eater BBQ
- det lukter røyk – ikke svidd!
Skrevet av: Hans Petter Uleberg
For Tim handler grilling ikke bare om å lage mat, men om å skape opplevelser. Det handler om den dype smaken som bygges sakte over glørne, om kvalitet i alle ledd, og om gleden ved å samle mennesker rundt et måltid som virkelig huskes. Derfor vier Tim mye tid til å utvikle kvalitetsgrillene for dem som ønsker noe mer enn standardløsninger. Grillene hans er bygget med fokus på solid håndverk, funksjonalitet og lang levetid. Enten det handler om røyking, low & slow BBQ eller klassisk grilling over åpen varme, er målet alltid det samme: å gi ekte grillentusiaster et verktøy de kan stole på.
Når folk har kjøpt inn kveldens kjøttbit og grillen er klargjort for opptenning er det viktig å ha tilgang på de gode kondimentene. Derfor tilbyr Meat Eater tre ulike sauser og tre ulike rubs som gjør at du kan ha hovedfokus på varmen og tiden. Hos Meat Eater handler det likevel ikke bare om grillene. Tim tilbyr også smakfulle produkter som løfter BBQ-opplevelsen enda flere hakk.
Som så mange andre kokker har Tim svinenakke som en av sine absolutte favoritter når svinet er stykket opp. Da han skulle lage utvikle det perfekte pålegget i MeatEaters påleggserie ble skinka byttet ut med en klassisk low and slow Capocollo. Her handler alt om gode råvarer, tid og kjærlighet. Kjøtt krydres og saltes mildt i vakuum i lang tid før det får sine tilmålte tid med røyk og varme. Meat Eater har også et varmrøkt bacon med mye smak og karakter i påleggssortimentet. En killer på pizzaen, sandwichen, i salaten eller rett og slett rett i kjeften.
Capocollo Affumicato Classico 2x2kg, Meat Eater BBQ
Capocollo Affumicato Classico er en delikat, varmrøkt skinke laget av svinenakke. Kjøttet saltes langsomt med kun salt og nøye utvalgte krydder, før det røykes over eikeved for en balansert, mild og aromatisk røyksmak. Resultatet er mørt, smakfullt kjøttpålegg med klassisk italiensk karakter, perfekt på antipasti, pizza, focaccia eller i gode sandwicher hjemme.
Pancetta Affumicata Classica 2x2kg, Meat Eater BBQ
Pancetta Affumicata er et varmrøkt bacon laget med tid, håndverk og kjærlighet. Kjøttet tørrsaltes i fire uker for jevn modning og dyp smak, før det får seks timer i varm røyk av eik og epletre. Resultatet er aromatisk, fyldig og elegant bacon, perfekt til pasta, pizza, frokostretter eller som smaksløfter i matlaging.
Apricot & Ginger BBQ Sauce 330ml, Meat Eater BBQ
En fruktig, rund og lett krydret smak, perfekt for deg som ønsker noe annet enn klassisk BBQ. Den tilfører både sødme og dybde, samtidig som ingefæren gir et subtilt, krydret løft. Perfekt som glace til ribs. Om du lager en asiatisk krydret kålsalat med chili og koriander til ribsen vil du takk oss for tipset om å bruke litt av denne sausen i dressingen.
Tangy tomato BBQ Sauce 330ml, Meat Eater BBQ
Denne sausen er laget helt fra bunnen av med nøye utvalgte råvarer av høy kvalitet. Meat Eater Tangy Tomato BBQ Sauce gir en klassisk BBQ-smak med frisk tomatbase, balansert syrlighet, aromatiske krydder og et mildt hint av chili. Bruk den som glaze på ribs, i pulled pork, på burgere eller som dip til fries. En allsidig saus som løfter både grillmat og hverdagsretter.
Spiced Apple BBQ Sauce 330ml, Meat Eater BBQ
Denne sausen balanserer naturlig sødme fra eple med aromatiske kryddertoner, og er utviklet for å komplementere røkt og grillet kjøtt. Resultatet er en rund, varm og lett krydret smak som passer perfekt til både klassisk BBQ og ikke minst penslet på skinnet på en hel kylling som balanserer på en ølboks…
Zesty Piri-Piri BBQ Sauce 330ml, Meat Eater BBQ
Denne sausen er laget helt fra bunnen av med nøye utvalgte råvarer av høy kvalitet. Resultatet er en autentisk BBQ-opplevelse med afrikansk-inspirert piri-piri, der frisk syrlighet møter intens varme og aromatiske krydder. Bruk den som marinade når du skal preppe kyllingvinger til sommeren. En pulled pork blir akkurat passe spicy dersom du tilsetter litt Zesty Piri-Piri når du river fra hverandre for å putte de i brødet med litt sylta rødløk.
Gaucho BBQ Rub 250g, Meat Eater BBQ
Denne krydderblandingen gir en ren og balansert smak der tradisjonelle BBQ-krydder møter lett syrlighet og friskhet fra sitronpepper. Resultatet er en allsidig rub som fremhever råvarene og gir kjøttet en smakfull og aromatisk finish. Gir en spicy og frisk smak til langtidsstekte kjøttbiter på grillen.
Jalapeno Garlic Butter BBQ Rub 250g, Meat Eater BBQ
Dette er et must-have til grillen og kjøkkenet – en smakfull kombinasjon av råvarer som gir umiddelbar dybde, saftighet og karakter. Meat Eater Jalapeño Garlic Butter smaker akkurat som det høres ut – fyldig smør, frisk jalapeño og kraftig hvitløk i perfekt balanse. Bland det med temperert smør som du smører på kylling eller kalkunbryst. Etter å laget en chipsdip med jersey rømme og denne rub-en kommer du aldri til å se deg tilbake!
Sweet & Spicy BBQ Rub 250g, Meat Eater BBQ
Denne BBQ ruben gir en fyldig og balansert smak med søt karamellisert overflate, behagelig chilihete og delikate hint av rosmarin og timian. Perfekt for deg som vil ha en rub som både gir smak og en nydelig skorpe på kjøttet. En ytrefilet av svin med en god fettkappe blir alt annet kjedelig med denne rub-en.