Larssons Potatischips 125g, Larsviken

Gården Larsviken i nord-vestre Skåne er en av Sveriges fremste eksperter på poteter og rotfrukter. De har drevet fram settetpotet og har over 550 ulike potetsorter i sin «bank».
Denne kompetansen har de tatt videre og etablert et eget «chipseri» på gården. Gjennom året produserer de sin chips i små batcher tilpasset når råvaren er optimal for produksjon med tanke på stivelsesinnhold etc.
Sammenlignet med all annen kommersiell chipsproduksjon er dette virkelig småskalaproduksjon. Alt foregår på gården. Potetene og rotfrukten bearbeides og prepareres for fritering.
Selv stekingen skjer i en åpen kjele. Deretter pakkes chipsen i 125 g poser. Hver pose stemples med hvilken type potet / rotfrukt som er benyttet.