Farmhouse Vintage Cheddar Reserve 3kg, Wyke Farms

Wyke – ekte engelsk cheddar med arv, håndverk og omtanke

Wyke er en familieeid osteprodusent fra landsbyen Wyke Champflower i Somerset, kun ti miles fra byen Cheddar – cheddarostens historiske hjem. I nærmere 300 år har familien drevet gårdsbruk og ystet ost i dette området, og i fire generasjoner har de laget cheddar etter en hemmelig familieoppskrift. Resultatet er en ekte smak av England, skapt med respekt for tradisjon, landskap og godt håndverk.

Osten produseres fortsatt i Somerset, der Wyke kombinerer klassiske ystemetoder med moderne kunnskap og høye kvalitetskrav. Melken hentes fra egen familiegård og fra rundt 150 kvalitetssikrede gårder i regionen. Med 1500 mål jord, 1000 melkekyr og behandling av om lag 300 millioner liter melk årlig, er Wyke en betydelig aktør i britisk osteproduksjon. Produktene deres selges i hele Storbritannia og eksporteres til over 160 land.

Wyke er også kjent som en av Europas mest bærekraftige matprodusenter. For familien bak Wyke er bærekraft ikke en trend, men en naturlig del av driften. De arbeider aktivt med karbonbalanse, solenergi, biogass, vannresirkulering og naturvern. Osten og smøret produseres blant annet med energi fra egen biogassproduksjon og solkraft, samtidig som Wyke tar vare på naturmangfoldet i Brue Valley.

Denne innsatsen har gitt Wyke flere anerkjennelser, blant annet for miljøledelse, eksport og net zero-arbeid. Filosofien deres er enkel: tar man vare på naturen, tar naturen vare på oss.