Bufar UTGÅTT

Å være verdt sin vekt i gull er muligens en klisjé, men vi mener det er dekkende for Bufar fra Valdresmeieriet. Gullbarren som er å regne som kapital øker sin verdi når dyktige gullsmeder smelter gullet og foredler det til smykker. Bufar er nettopp det; et ostesmykke fra dalstrøka innafor. Verdens beste melk ystes og foredles av kyndige ystere på Valdresmeieriet. De eldste ostene legges til side for lang lagring. Ostene vi jevnlig har tilgang på er lagret i hele 3 år som er 1 år mer enn Bufarosten som vant Gull i World Cheese Awards i Bergen.

Ostehjulene lagres på trehyller i temperaturstyrte modningsrom, og osten utvikler mer smak jo lenger den ligger lagret. Ostesmykkene håndteres med stor kjærlighet og snus og sjekkes 1 gang pr uke. Det betyr at ostehjulene er snudd og «koset med» 156 ganger før dere kutter osten i biter og selger godsakene. Under modningen utvikles de håndplukkede ostene og får en rik duft, smak, gyllengul farge og tekstur.