Quartirolo UTGÅTT

'Quartirolo' betyr bokstavelig talt 'laget med det fjerde gresset' - gress som vokser etter den tredje slåtten på begynnelsen av høsten. Quartirolo ble tildelt status som beskyttet opprinnelse (DOP) i 1993 og er et nært beslektet med taleggio. Hovedforskjellen er at Quartirolo ystes på skummet melk. Både formen og fargen forøvrig minner om ‘Taleggio’. Osten vaskes med saltlake under modningen og får en karakteristisk gjæraktig duft med lett animalske toner. Ostemassen har ørsmå hull og er svak gyllen. Mild melkeaktig smak med frisk syrlighet.
Passer godt med en ikke for kraftig hvitvin. Prøv den gjeren med et glass Soave musserende vin fra Trento