Castillon 70g, Mons

Historien til denne osten starter da David Landu i slutten av tenårene, sammen med sin Sardinske far med gjeterbakrgrunn fra Sardinia, lot sardiske får beite fritt i Castellas i Lubéron fjellene. De innså raskt at melkekvaliteten var i toppskiktet og formelig «skrek» etter å bli foredlet til ost i sin mest naturlige form. Ysteriet GAEC du Plateau var dermed et faktum.
Den eneste tilsetningen er noen få dråper løype i råmelken i kombinasjon med en solid dose ystekunnskap. Resultatet er en unik ferskost som med tydelig særpreg og markert smak som uttrykker terroiret og melkevaliteten på beste vis. En hyllest til våren og det Provencalske landskapet. 
Den vesle flokken bestående av noen få sardiske får består i dag av rundt 250 sauer. Dyrene har en tett og godt isolerende ull som muliggjør at de kan være ute hele året. Disse fårene ernærer seg kun på 100% naturlig fôr.