Til toppen

Presa - Iberico - frys

Varenummer: 23041
Salgsenhet: STK
Forpakningsinfo: 0.6 KG per STK
Antall per kolli: 10
Minste antall: 1

ekskl. mva.

Pris pr STK er basert på en statisk gjennomsnittsvekt.
Vekten oppgis i forpakningsinfo over.
Faktura vil alltid reflektere korrekt vekt og pris.

En stykningsdel som sitter litt lavere enn Pluma på skulderen. Mer kjøttfull.

Dette er det mest kjøttfulle stykket vi har av Iberico kjøtt. Selvfølgelig godt marmorert og ditto mørt. Smaken er rik og preget av grisens deilige frilandsdiett. Fettet er, som på alt Ibericokjøtt, av det sunne flerumettede slaget. Denne kjøttbiten inviterer etter min oppfatning til litt ekstra krydring og annerledes tilbereding enn de andre bitene.

Vi laget en rub med revet hvitløk, salt, pepper og røkt spansk paprikapulver «hot and smoked» fra La Chinata. Kjøttet ble gnidd inn med krydderblandingen og vakuumert før det ble lagt i vannbad på 54 grader i et par timer. Da grillen var god og varm ble kjøttet lagt på risten på dirkete varme til den hadde fått en fin krust på alle sider. Kjøttet ble stekt videre til 63 grader på indirekte varme. Etter ca 15 minutters hvile var det bare å skjære ut saftige og møre skiver som ble servert sammen med pluma og secreto. Det var klart for Iberisk kjøtt bonanza!

Egenskaper
Salgsenhet KG
Opprinnelse Spania
Antall per Kolli 10
Nettovekt 600 Gram
Horeca Ja